Приготовление фритты в домашних условиях. Фриттата: рецепт с овощами сыром и колбаской — докатился до нашей Спасской

Фриттата - прекрасный способ пустить в ход всё, что лежит без дела в холодильнике. Соберите вместе овощи (у нас - брокколи, шпинат, томаты, сладкий перец), возьмите твёрдый сыр, рикотту или обычный творог - начинка для омлета готова. Если под рукой есть остатки колбасы или мяса, используйте и их.

Количество яиц для омлета рассчитывайте исходя из размера сковороды и числа едоков, в среднем от шести до десяти штук вполне хватит.

Взбейте яйца с щепоткой соли и свежемолотым перцем. Никаких сливок или молока добавлять не нужно, омлет и без того прекрасно поднимется за счёт белков. Сыр можно добавить уже сейчас, а можно посыпать сверху, когда яйца окажутся на сковороде.

Как мы уже говорили, в качестве начинки для фриттаты подходит всё что угодно, главное - избегать водянистых овощей. Если вы решите использовать томаты, то убедитесь, что припустили их вместе с остальными ингредиентами, чтобы избавиться от излишков влаги. Твёрдые овощи лучше предварительно бланшировать в подсоленной воде и лишь затем класть на сковороду.

Куда более ароматной получается фриттата, приготовленная на вытопленном из мясных продуктов жире. Поэтому, если решите добавить ветчину или колбасу, сперва подрумяньте её самостоятельно и переложите на салфетки, а на остатках жира жарьте овощи. Если мясо исключается из начинки, то достойной заменой мясному жиру может стать ложка сливочного или оливкового масла.

Когда овощи дойдут до полуготовности, залейте их яйцами и распределите начинку в толще омлета, слегка перемешивая ингредиенты между собой. Убавьте огонь и дождитесь, когда низ фриттаты схватится, подведите под него лопатку и приподнимите края омлета, чтобы сырые яйца с поверхности стекли на сковороду.

Когда яйца полностью схватятся (обычно на это уходит около 10 минут), поставьте фриттату под гриль, чтобы верхушка подрумянилась настолько, насколько душе угодно, ведь, когда вы готовите без рецепта, можете делать всё что угодно, верно?

Итальянская фриттата – блюдо, похожее на наш омлет. Это простое, достаточно быстрое в приготовлении и очень аппетитное блюдо. А самое замечательное, что легко можно фантазировать с разнообразием ингредиентов фриттаты: в основе может быть сыр, любые овощи и даже мясо или колбаса.

Итальянская фриттата традиционно жарится на сковороде, затем до готовности запекается в духовке.

Фриттата — это не только очень вкусное, но и полезное блюдо, т.к. в ее состав входит много различных овощей и трав. Как правило, фриттата достаточно калорийна, но если Вы следите за фигурой, Вы можете приготовить низкокалорийное блюдо, выбрав соответствующие ингредиенты по Вашему усмотрению.

1. Классическая фриттата

Ингредиенты:

  • Лук – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубок
  • Сыр — 50 г
  • Помидор – 2 шт.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Базилик сухой
  • Майоран
  • Перец сладкий
  • Молотый перец, соль;
  • Оливковое масло – 2 ст.л.

Как приготовить:

  1. Промойте и мелко порубите петрушку.
  2. Натрите сыр, венчиком взбейте яйца, добавьте соль и молотый перец, петрушку, сыр.
  3. Измельчите чеснок и тонкими колечками порежьте луковицу.
  4. Мелко порежьте перец и один томат.
  5. В оливковом масле обжарьте чеснок, добавьте лук и жарьте 2 минуты.
  6. На сковороду к луку с чесноком выложите помидор с перцем и оставьте томиться 5 минут.
  7. Вылейте яйца и на небольшом огне готовьте.
  8. Когда края схватятся, а середина еще останется жидкой, поставьте фриттату в духовку.
  9. Готовьте 15 минут при 180 гр.

Готовую фриттату с сыром нарежьте на порции, посыпьте базиликом, майораном и подавайте с дольками томата.

2. Итальянская фриттата с овощами

Ингредиенты:

  • Яйца – 6 шт.
  • Молоко – 60 мл.
  • Шпинат свежий — 200 г.
  • Кабачок – 1 шт
  • Помидоры – 2 шт.
  • Томаты черри – 5 шт.
  • Чеснока – 1 зубчик
  • Перец, соль – по вкусу
  • Садкая паприка – 1 щепотка
  • Свежая зелень – 1 пучок

Как приготовить:

  1. Кружками порежьте помидоры, и кабачок. Томаты черри нарежьте пополам.
  2. Измельчите чеснок.
  3. В миске соедините яйца с молоком и взбейте миксером.
  4. На сковороду выложите шпинат с чесноком и кабачок. Посолите и поперчите.
  5. Перемешайте овощи и немного обжарьте, пока не свернется шпинат.
  6. Добавьте яичную смесь и помидоры к овощам.
  7. Поставьте фриттату в духовку и готовьте полчаса.

Остывшую фриттату с кабачками порежьте порционными кусочками и подавайте, посыпав свежей зеленью.

3. Итальянская фриттата с помидорами и шпинатом

Ингредиенты:

  • Помидоры черри – 300 г.
  • Яйца – 6 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Листья шпинала – 100 г.
  • Рикотта – 100 г.
  • Листья базилика – горсть
  • Листья салата

Как приготовить:

  1. Разогрейте духовку до 180⁰C .
  2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и поджарьте лук в течение 5-6 минут, пока он слегка не станет золотистым.
  3. Добавьте помидоры, перемешивайте в течение 1 минуты.
  4. Снимите с огня, добавьте листья шпината и базилика, перемешайте еще раз. Переложите все ингредиенты в смазанную прямоугольную форму для выпечки.
  5. Сверху положите кусочки рикотты.
  6. Хорошо взбейте яйца, затем залейте ими овощи и сыр.
  7. Готовьте в духовке 20 минут до золотистой корочки.

4. Итальянская фриттата с грибами

Ингреиенты:

  • Яйца — 4-5 шт.
  • Шпинат — 150 г.
  • Шампиньоны — 200 г.
  • Сыр твердый — 50 г.
  • Сметана нежирная — 4 ст.л.
  • Лук репчатый — 0,5 шт.
  • Соль и перец по вкусу
  • Масло растительное для жарки -10 г.

Как приготовить:

  1. Тонко нарезать грибы, лук мелкими кубиками и обжарить с минимальным количеством масла.
  2. Всыпать натертый сыр, хорошо перемешать.
  3. Яйца смешать со сметаной, взбить, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.
  4. К яйцам добавить шпинат, перемешать и вылить в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
  5. Выпекать фриттату при температуре 180° 20-25 минут.

5. Итальянская фриттата из моркови

Ингредиенты:

  • Оливковое масло – 2 ч.л.
  • Морковь – в натёртом виде 0.5 ст.
  • Пастернак – в натёртом виде 0.5 ст.
  • Зелёный лук – 3-4 стрелки
  • Яйца – 3 шт.
  • Сыр — в натёртом виде 0.5 ст.
  • Петрушка – 2 ст.л.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Вода – 2-3 ст.л.
  • Соль – по вкусу

Как приготовить:

  1. Натёртую морковь, пастернак и нарезанный лук слегка обжарить с маслом.
  2. Добавить воду, накрыть крышкой и протушить овощную основу фриттаты 5-7 минут, чтобы овощи стали мягкими.
  3. Снять овощную смесь с огня и слегка охладить.
  4. Пока остывают овощи, смешивать яйца, тёртый сыр и нарезанную петрушку. Добавить соль и перемешивать.
  5. Добавить овощную смесь и снова перемешивать.
  6. Смазать квадратную (так принято, что фриттата должна быть квадратной формы) форму для выпекания оливковым маслом, вылить содержимое и запекать в разогретой духовке до 180 градусов 10-15 минут.
  7. Фриттату нарезать на порционные прямоугольники, украсить листьями петрушки и оливками.

6. Итальянская фриттата с нутом

Ингредиенты:

  • Яйца – 5 шт.
  • Нут – 0.5 ст.
  • Сладкий красный перец – 1 шт.
  • Шпинат – 2 горсти
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Сладкая паприка — 1 ч. л.
  • Оливковое масло

Как приготовить:

  1. Замочите нут на ночь, а затем сварите согласно инструкции на упаковке.
  2. Разогрейте духовку с грилем до 200 °С и запеките сладкий перец до коричневых подпалин.
  3. Положите в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на 15 мин.
  4. Очистите перец от кожицы и семян и нарежьте кубиками.
  5. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
  6. Разогрейте огнеупорную сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук и чеснок до мягкости.
  7. Всыпьте паприку, помешивая, жарьте 1 мин.
  8. Затем положите печеный перец и нут, готовьте 3 мин.
  9. Добавьте в сковороду шпинат и помешивайте, пока листья не повянут.
  10. Яйца слегка взбейте, влейте в сковороду и перемешайте, посолите и поперчите и готовьте, пока низ фриттаты не поджарится.
  11. Поставьте сковороду в духовку под гриль на 2–3 мин., верх фриттаты должен схватиться.
  12. Достаньте сковороду из духовки, переверните фриттату на блюдо и слегка остудите перед подачей.
  13. Нарежьте кусочками и подавайте с салатом

7. Фриттата с беконом и овощами

Ингредиенты:

  • Яйца — 7 шт.
  • Горчица — 2 ч.л.
  • Сыр — 60 г
  • Оливковое масло — 1-2 ст.л.
  • Бекон — 200 г
  • Лук — 1 шт.
  • Шпинат — 50 г
  • Помидоры — 2 шт.
  • Петрушка — пучок
  • Соль, перец — по вкусу

Как приготовить:

  1. Разогреть духовку до 180 градусов.
  2. В большой миске венчиком смешать яйца, натертый на мелкой терке сыр и горчицу.
  3. Оливковое масло разогреть в небольшой жаропрочной сковороде, выложить в нее лук и нарезанный тонкими полосками бекон.
  4. Готовить, помешивая время от времени, около 5 минут до золотистого цвета бекона.
  5. Выложить в сковороду листья шпината и готовить 1 минуту.
  6. Уменьшить огонь до минимума.
  7. Вылить яичную смесь в сковороду, повращать сковороду, чтобы яйца распределились равномерно.
  8. Распределить сверху помидоры, порезанные тонкими ломтиками.
  9. Готовить 5-8 минут, фриттата должна стать плотной по краям, но еще жидкой в центре.
  10. Поставить фриттату в духовку и запекать 15-25 минут, до золотистого цвета.
  11. Посыпать фриттату измельченной петрушкой, нарезать ломтиками и подать к столу.

Приятного аппетита!

  • 3 яйца.
  • 100 мл. молока или 10% сливок.
  • Небольшой пучок шпината.
  • 50 гр. твёрдого сыра.
  • Щепотка соли.
  • 7-8 штучек помидоров черри.
  • 1 ч. л. оливкового или сливочного масла.

Готовим по шагам:

Для приготовления фриттаты подходит как свежий, так и замороженный шпинат, только подготавливать его следует по-разному.

Свежий шпинат нужно подержать 4-5 минут в холодной воде, чтобы отмокла грязь с грядки, а затем хорошо промыть каждый листочек под проточной водой и положить в дуршлаг для обсушивания.

Замороженный шпинат сразу кладём в дуршлаг, чтобы он оттаял и стекла лишняя вода.


Яйца взбиваем с молоком при помощи вилки. Вместо молока можно брать жидкие сливки жирностью 10%, или негустую 15% сметанку.
Шпинат, нарезанный полосочками, добавляем во взбитые яйца, солим-перчим, перемешиваем.

Форма нужна неглубокая, с бортиками 2-3 см высотой. Подойдёт стеклянная, керамическая или металлическая форма для запекания, даже чугунная сковорода с неплавкой ручкой.

Дно и стенки формы, в которой Вы будете запекать фриттату, смазываем маслом, оливковое, для нашего блюда, подойдет лучше всего – ведь мы готовим по-итальянски:) .

Выливаем яично-шпинатную смесь в форму и посыпаем сыром, натёртым на мелкой тёрочке.
Сыр лучше брать такой, который хорошо плавится.


Форму с фриттатой ставим в духовку, разогретую до 200° на 5 минут.

Тем временем моем помидоры черри. Если у Вас нет черри, можно взять обычные мелкие помидорчики и разрезать их на половинки, либо четвертинки. А черри, крошечные, как вишенки, можно использовать целиком!.

Достаём из духовки форму и выкладываем, чуть утапливая, помидоры. Снова ставим в духовку ещё на 10-15 минут.

Фриттата будет готова тогда, когда станет пышной, а верх начнёт подрумяниваться.

Прямо в форме делим фриттату на порции и подаём горячей, полив сметаной или сливками.

Приятного аппетита!